Receita de Sopa de Cordeiro com Bouquet Garni

Mariana Larré abril 5, 2023 0 Comentários Leitura: 4 min

À medida que o tempo esfria, adoro me aquecer com uma boa sopa. A maioria das pessoas recorre a uma sopa de carne clássico, mas tenho uma receita que trará nova vida às noites de inverno: sopa de cordeiro.

Esta sopa de cordeiro pode ter algumas etapas, mas é realmente muito simples e inclui muito tempo de cozimento sem as mãos.

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Cordeiro: a carne mais saudável?

Muitas pessoas evitam cozinhar com carne de cordeiro porque não é tão comum em receitas quanto frango. A carne de cordeiro é ótima para nós, a sua carne é naturalmente rica em proteínas, vitaminas e minerais. É também uma rica fonte de gorduras saudáveis, como ácidos graxos ômega-3 e CLA.

Na verdade, uma porção desta sopa fornece mais de 100% do valor diário de proteína (55 gramas!), Vitamina B12 e zinco.

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Como fazer sopa de cordeiro

Se você está pronto para uma refeição aconchegante, diferente de tudo que você já fez antes, fácil de fazer e perfeita para companhia, é hora de mergulhar nesta sopa de cordeiro.

Vamos começar adicionando sua escolha de caldo, água, tomates, cebola e bouquet garni a uma panela grande em fogo médio-alto e cobrindo-a.

O que é bouquet garni? É simplesmente cerca de um quarto de xícara de salsa seca, duas colheres de sopa de tomilho seco e uma colher de sopa de louro seco e moído (ou 2 folhas de louro secas inteiras).

Em seguida, adicione o ghee, excelente para cozinhar em altas temperaturas, em uma frigideira grande até que a gordura fique brilhante. Se você não tiver ghee, basta usar manteiga. Adicione o pernil de cordeiro e sele por 3 minutos de cada lado, apenas o tempo suficiente para dar uma cor bonita.

Em seguida, retire o cordeiro da panela e adicione-o à panela com todos os outros deliciosos ingredientes da sopa de cordeiro. Em seguida, adicione as batatas cortadas. Deixe a panela quase ferver e, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver pelas próximas 2 horas.

Pegue as metades de limão fresco e esprema o suco na panela; cuidado com as sementes! Em seguida, jogue as metades de limão e as azeitonas direto na panela. Deixe-os trabalhar sua mágica pelos próximos 15 minutos.

Acabou o tempo! Retire a panela do fogo e deixe o sopa de cordeiro descansar por 15 minutos antes de retirar o bouquet garni e jogá-lo fora. Retire o cordeiro dos ossos e jogue a carne de volta na panela. Descarte os ossos restantes ou, guarde-os para fazer um caldo caseiro.

Dica profissional: esta receita de sopa de cordeiro também é facilmente adaptável para cozinhar na panela elétrica. Configure-o de manhã e o jantar estará pronto antes que você perceba.

Adicione os ingredientes, incluindo o cordeiro grelhado, em uma panela elétrica e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 8 horas. Em seguida, adicione o suco de limão, as metades de limão e as azeitonas, tampe a panela novamente e retire do fogo. Descarte o bouquet garni e retire a carne dos ossos antes de servir.

Receita De Sopa De Cordeiro

Esta sopa de cordeiro pode ter algumas etapas, mas é realmente muito simples e inclui muito tempo de cozimento sem as mãos. Se você é jogado pelo “bouquet garni”, não seja! É uma maneira elegante de dizer “maço de ervas”.

INGREDIENTES

Bouquet garni (3 colheres de sopa de salsa seca, 2 colheres de sopa de tomilho seco e 1 colher de sopa de louro seco e orégano seco)
4 xícaras de caldo de cordeiro ou galinha
4 xícaras de água
340g de tomate triturado
1 cebola roxa grande, em cubos
1 colher de sopa de ghee (ou manteiga sem sal)
3 pernil de cordeiro
400g de batatas cortadas ao meio
1 limão cortado ao meio e sem sementes
1 xícara de azeitona sem caroço

INSTRUÇÕES

Prepare as ervas do bouquet garni e coloque-as em um saquinho de pano de ervas.
Em uma panela grande em fogo médio-alto, misture o caldo, a água, os tomates, o bouquet garni e a cebola e tampe.
Aqueça o ghee (ou manteiga) em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o pernil de cordeiro e sele por 3 minutos de cada lado.
Adicione o cordeiro grelhado à panela, junto com as batatas, e deixe quase ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente por 2 horas.
Esprema o suco das duas metades do limão na panela e adicione o restante do limão junto com as azeitonas. Cozinhe por mais 15 minutos, descoberto.
Retire do fogo e deixe a sopa descansar por 15 minutos.
Retire o bouquet garni e descarte. Separe a carne e descarte os ossos (ou guarde para fazer caldo).

NOTAS

Você também pode usar os mesmos ingredientes e fazer uma sopa de cordeiro em fogão lento. Coloque todos esses ingredientes em uma panela elétrica em fogo baixo, acrescente o cordeiro depois de dourar e cozinhe tampado por 8 horas. Adicione o limão e as azeitonas, tampe, desligue o fogo, retire o bouquet garni e desfie a carne antes de servir.