O guia definitivo para Carne Bovina Magra: como desfrutar desta fonte de proteína saudável

Quer adicionar uma fonte de proteína saudável à sua dieta? Não procure mais, a carne bovina magra está repleta de nutrientes essenciais e sabor de dar água na boca, a carne magra é um ingrediente versátil que pode ser apreciado em uma variedade de pratos.

Esteja você grelhando um bife suculento, fervendo um chili forte ou preparando um refogado, a carne magra certamente satisfará seu paladar, ao mesmo tempo que fornece os nutrientes de que seu corpo precisa.

Neste guia definitivo sobre carne bovina magra, mergulharemos em tudo o que você precisa para desfrutar desta nutritiva fonte de proteína. Exploraremos o porquê você deve pensar em consumi-la em sua dieta.

Então, se você está pronto para explorar o mundo da carne bovina magra, pegue seu avental e vamos começar. Prepare-se para colher os benefícios que ela tem a oferecer à saúde.

O que é carne bovina magra alimentada com capim?

A carne bovina magra alimentada com capim é uma carne vermelha considerada um dos melhores alimentos proteicos ao redor do mundo. Em outubro de 2007, o Departamento de Agricultura estabeleceu uma definição padrão para a alegação de “alimentado com pasto” que exige acesso contínuo a pastagens e impede que os animais sejam alimentados com grãos ou produtos à base de grãos.

As vacas devem passar a vida pastando pacificamente na grama em pastagens abertas, mas a maioria das vacas hoje é criada em uma operação de alimentação animal confinada ou em uma operação de alimentação animal concentrada conhecida como CAFO.

Nestas enormes instalações, não só as vacas estão confinadas e sobrelotadas, como também não comem o que é melhor para elas. Em vez disso, comem o que os torna mais gordas e, portanto, rende mais dinheiro.

Quando essas vacas ficam doentes (o que acontece facilmente em condições de vida nada ideais), elas normalmente ficam cheias de hormônios e antibióticos.

Diz-se que uma vaca alimentada com grãos e confinada pode crescer até ser grande o suficiente para ser abatida até um ano mais rápido do que uma vaca alimentada apenas com capim, alimentos forrageados e feno.

Para os produtores de carne bovina alimentados com pasto, não é apenas hora de lutar, mas também há custos operacionais mais elevados, uma escassez de processadores e a hesitação do consumidor em mudar para produtos alimentados com pasto devido a preocupações com diferenças de sabor e textura.

Mas vale a pena fazer um esforço extra para aproveitar os benefícios da carne bovina magra alimentada com capim, especialmente quando você analisa seu valor nutricional. Hambúrgueres e bifes alimentados com pasto incluem significativamente mais ácidos graxos ômega-3 e mais ácido linoléico conjugado do que carne bovina alimentada com grãos.

A carne bovina alimentada com pasto também é mais rica em precursores de vitamina A e E e antioxidantes que combatem o câncer, em comparação com a carne bovina alimentada com grãos.

A carne magra é um tipo de carne que contém menos de 10% de gordura (lipídios). Já a carne “muito magra” contém menos de 5% de gordura. Na verdade, seu consumo limita a ocorrência de doenças cardiovasculares, ao mesmo tempo que fornece uma boa quantidade de proteína (que apoiam notavelmente o crescimento muscular).

Todas as espécies animais possuem peças magras e peças mais gordas. É por isso que certos cortes da chamada carne magra também podem conter uma pequena quantidade de gordura.

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Fatos nutricionais da carne bovina magra

Você já se perguntou o que as vacas comem? Se deixada por conta própria, uma vaca terá uma dieta muito centrada na grama, com algumas outras plantas, como o trevo.

Uma vaca tem um sistema digestivo bem diferente do de um ser humano, um sistema que realmente foi feito para florescer comendo a grama.

A carne bovina magra alimentada com pasto vem de bovinos que consomem apenas capim e outros alimentos forrageados ao longo de suas vidas. O que uma vaca come afeta diretamente os tipos e níveis de nutrientes e gorduras que você obtém ao comer a carne dessa vaca.

A carne de vacas 100% alimentadas com capim contém ainda mais nutrição do que a que você obtém de uma vaca alimentada com grãos. Todo aquele pasto de grama e volumoso, em vez de seguir uma dieta de alimentos processados, realmente ajuda muito.

Por exemplo, um bife magro alimentado com capim (aproximadamente 214 gramas) contém cerca de:

• 250 calorias
• 49,4 gramas de proteína
• 5,8 gramas de gordura
• 14,3 miligramas niacina (72 por cento DV)
• 1,4 miligramas vitamina B6 (70 por cento DV)
• 45,1 microgramas selênio (64 por cento DV)
• 7,7 miligramas zinco (52 por cento DV)
• 454 miligramas de fósforo (45 por cento DV)
• 2,7 microgramas de vitamina B12 (45 por cento DV)
• 4 miligramas de ferro (22 por cento DV)
• 732 miligramas de potássio (21 por cento DV)
• 1,5 miligramas de ácido pantotênico (15 por cento DV)
• 49,2 miligramas de magnésio (12 por cento DV)
• 0,1 miligrama de tiamina (7 por cento DV)
• 27,8 microgramas de folato (7 por cento DV)
• 0,1 miligrama de cobre (7 por cento DV)

Como escolher um corte magro de carne bovina?

Ao escolher um corte magro de carne bovina, é importante optar por cortes de alta qualidade, com percentual de gordura menor que os demais. O método de cozimento aplicado variará de acordo com esta porcentagem.

As áreas com menos lípidos são ideais para grelhar, enquanto para assados ​​é preferível uma percentagem mais elevada de ácidos gordos. É assim que a suculência é alcançada.

Pode ser aconselhável consultar os rótulos. Evite cortes que concentrem nitritos ou sulfitos. Esses aditivos atuam como conservantes, mas podem ter um impacto negativo na saúde se forem ingeridos regularmente. Um estudo publicado na revista Nutrients confirma isso. É sempre aconselhável privilegiar o consumo de produtos frescos e sem aditivos.

Além disso, é importante limitar a presença na dieta de certos cortes, como as vísceras. Estes podem ser nutricionalmente densos, mas também contêm uma proporção maior de toxinas.

Compreendendo os benefícios da carne bovina magra alimentada com capim

1. Ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas

Pesquisas indicam que uma dieta herbívora para o gado está ligada à saúde humana e pode proteger a carne da oxidação de proteínas e da peroxidação lipídica, que está ligada à inflamação e doenças cardíacas. Isto se deve em grande parte aos fitoquímicos presentes em uma dieta alimentada com capim.

As principais razões pelas quais a carne bovina magra alimentada com capim pode beneficiar a saúde do coração incluem:

• Menos gordura geral e gordura prejudicial à saúde
• Níveis mais baixos de colesterol na dieta
• Níveis mais elevados de ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração
• Mais vitaminas antioxidantes que combatem doenças cardíacas, como vitamina E

Quando você leva em conta esse impressionante conteúdo nutricional, você pode facilmente entender por que comer hambúrgueres e lombinhos de carne alimentados com capim em vez de opções convencionais pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

2. Pode melhorar o açúcar no sangue

Ingerir gorduras saudáveis suficientes em sua dieta é extremamente útil para manter o nível de açúcar no sangue em um nível saudável. Uma pesquisa publicada no Journal of Endocrinology and Metabolism em 2016 descobriu que 37% dos pacientes tratados com gordura saudável (ômega 6) exibiram melhorias na sensibilidade à insulina.

Claramente, os benefícios da nutrição da carne bovina magra alimentada com capim não são apenas para adultos. Esses resultados em crianças também são significativos. Pois, ajuda a formar adultos que terão um maior controle do açúcar no sangue para evitar diabetes, doenças cardíacas e síndrome metabólica.

3. Maior probabilidade de estar livre de hormônios e antibióticos

Relatórios mostram que cerca de 80% dos antibióticos vendidos vão para o gado, como as vacas, por isso não é loucura se preocupar com isso. Vacas que não são alimentadas com capim vivem com dietas de grãos e normalmente recebem hormônios para aumentar seu peso de forma não natural e, portanto, produzir mais carne.

Com vacas alimentadas com capim, o ganho de peso não é tão alto porque elas comem uma dieta mais saudável e com menos calorias.

A principal razão pela qual os agricultores usam mais antibióticos é que, à medida que a procura de carne aumenta, os animais ficam confinados em espaços cada vez mais pequenos, o que aumenta enormemente a propagação de doenças.

O uso de antibióticos na carne, especialmente nas carnes de criação industrial, contribui para a resistência aos antibióticos em humanos, e é por isso que é tão importante que você não apenas questione o que se passa no seu corpo, mas o que se passa no corpo dos animais que você coloca no seu corpo.

Alimentar o gado com grãos torna seu trato intestinal muito mais ácido, e isso promove o crescimento de bactérias como a E. coli, que pode realmente matar alguém que come carne mal cozida como um hambúrguer mal passado.

Podemos agradecer à indústria comercial da carne por este tipo de carne bovina assustadora, que é o produto da alimentação de vacas com grãos e de mantê-las em confinamentos superlotados e infestados de doenças.

O uso de antibióticos e hormônios na carne bovina é significativamente menos provável em animais alimentados com pasto. Se a carne for orgânica e alimentada com capim, então o animal não recebeu antibióticos ou hormônios porque o gado é alimentado com ração orgânica e não recebe antibióticos ou hormônios.

Para bovinos alimentados com pasto, normalmente não são administrados antibióticos, o que é muito diferente do uso consistente e comum de antibióticos em vacas alimentadas com grãos e confinadas.

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4. A opção de carne bovina mais segura

Uma pesquisa realizada em 2015 pela Consumer Reports é o maior estudo até o momento que demonstra que escolher carne bovina magra alimentada com pasto em vez de carne convencional diminui o risco de intoxicação alimentar e resulta em menos bactérias resistentes a antibióticos.

Os pesquisadores testaram a presença e a variedade de bactérias em 300 amostras de carne moída de 103 supermercados, grandes lojas e lojas de alimentos naturais em 26 cidades dos EUA.

Uma das descobertas mais significativas é que a carne bovina proveniente de vacas criadas convencionalmente tinha maior probabilidade de conter bactérias em geral, bem como bactérias resistentes a antibióticos, do que a carne bovina proveniente de vacas criadas de forma sustentável.

De acordo com o estudo foi encontrado um tipo de bactéria resistente antibióticos chamada MRSA (staphylococcus aureus resistente à meticilina), que mata cerca de 11.000 pessoas nos EUA todos os anos. E 18% das amostras de carne bovina convencional estavam contaminadas com superbactérias, as bactérias perigosas que são resistentes a três ou mais classes de antibióticos, em comparação com apenas 9% da carne bovina proveniente de amostras produzidas de forma sustentável.

Sabemos que os métodos sustentáveis ​​são melhores para o ambiente e mais humanos para os animais. Mas também os testes mostram que esses métodos podem produzir carne moída que apresenta menos riscos à saúde pública.

5. Melhor para o meio ambiente

A nutrição da carne bovina alimentada com capim traz muitos benefícios à sua saúde pessoal, mas há mais. A carne bovina magra alimentada com capim não é apenas melhor para a saúde do que a carne alimentada com grãos, mas também é melhor para o meio ambiente.

Muitas pessoas evitam carne bovina e carne inteiramente por causa de preocupações ambientais.

Quando se trata de carne bovina produzida a pasto, há boas notícias. A pesquisa agora mostra que a produção e terminação tradicional de carne bovina baseada em pasto realmente beneficia o meio ambiente ao ao diminuir as emissões de gases de efeito estufa e aumentar a biodiversidade dos ecossistemas de pastagens.

No geral, foi demonstrado que a carne bovina produzida a pasto reduz a pegada de carbono e ajuda o meio ambiente, em vez de prejudicá-lo.

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Carne alimentada com capim vs. carne alimentada com grãos

A principal diferença entre a carne bovina magra alimentada com capim e a carne bovina magra alimentada com grãos é a dieta das vacas. Um grupo come principalmente grama, enquanto o outro come principalmente grãos ou uma dieta não natural baseada em milho e soja.

A dieta do gado pode ter um grande impacto na composição de nutrientes. Isso significa que consumir carne bovina alimentada com capim fornece mais nutrientes, especialmente gorduras saudáveis, do que comer carne bovina alimentada com grãos.

Uma pesquisa publicada no British Journal of Nutrition indica que, em comparação com animais alimentados com concentrado, os animais alimentados com capim fornecem maiores concentrações de ácidos graxos ômega-3. A carne bovina magra alimentada com pasto pode conter até cinco vezes mais ômega-3 do que a carne bovina magra alimentada com grãos.

Hambúrgueres e bifes alimentados com capim também contêm duas vezes mais CLA do que a carne bovina criada convencionalmente.

Além disso, de acordo com a NC Cooperative Extension da NC State University e da NC A&T State University. Devido à dieta, a carne bovina alimentada com grãos tende a ter gordura de cor mais branca e normalmente tem mais marmoreio. O marmoreio ( gordura intramuscular presente na carne) é responsável por grande parte do sabor e maciez da carne bovina e é utilizado na classificação de qualidade.

A carne bovina alimentada com pasto normalmente tem uma gordura mais amarelada e é mais magra, com menos marmoreio e gordura em geral.”

O resultado final é que a carne bovina alimentada com pasto tem uma melhor composição de ácidos graxos e perfil nutricional do que a carne bovina não alimentada com pasto. Por exemplo, é maior em:

• Ômega-3
• Glutationa
• CLA
• Vitaminas A, D, E, K, B1 e B2
• Minerais como cálcio, magnésio, zinco e ferro

Como adicionar à dieta

A carne bovina magra alimentada com pasto normalmente custa mais por quilo, mas certamente vale o preço um pouco mais alto. A maioria dos supermercados agora oferece uma seção orgânica que oferece pelo menos uma, senão algumas, opções de carne bovina alimentada com capim.

Você não quer se contentar com “natural” ou “criado a pasto”. O ideal é que o rótulo diga que a carne bovina é 100% alimentada com capim, o que significa que foi alimentada com capim E terminada com capim.

Se um produto de carne bovina não indicar que é 100% alimentado com pasto ou alimentado com pasto e terminado com pasto, então provavelmente poderá ser terminado com grãos. Certifique-se de que o rótulo também indique que a carne bovina não contém hormônios e antibióticos.

É outra vantagem se você vir na embalagem o selo Carne a pasto é uma certificação criada pela empresa PECBR, que garante ao consumidor carne de qualidade, procedência e padronização. O Selo tem gestão da  Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e já está espalhado pelo território brasileiro.

É possível que vacas alimentadas com pasto que perambulam pelo pasto consumam fertilizantes sintéticos e herbicidas usados ​​na grama, então se você realmente deseja obter a carne mais natural e limpa possível, comprar carne orgânica alimentada com capim é definitivamente o caminho a percorrer.

Observe também que existem alguns agricultores que criam suas vacas organicamente e alimentadas com pasto, mas simplesmente não podem pagar a certificação orgânica. É por isso que é importante pesquisar ou realmente conhecer a origem da sua carne.

Uma das melhores opções para comer carne bovina alimentada com capim é localizar um fazendeiro local em sua área que crie gado em áreas abertas e livres, alimente-o apenas com capim fresco e seco e não use nenhum tipo de produto farmacêutico, como hormônios. ou anticorpos.

Ao comprar alimentos localmente, de carne bovina a maçãs, você será mais saudável e feliz. Você também contribuirá para a sua comunidade local de uma forma que só a compra local pode fazer.

Conclusão: Incorporando carne bovina magra em uma dieta balanceada

Com as informações que você viu aqui, neste artigo, você já compreendeu que a com carne bovina magra alimentada com capim, você não apenas está fazendo algo de bom para si mesmo, mas também está comendo com consciência e promovendo o tratamento adequado das vacas.

Se você comeu carne bovina alimentada com grãos durante a maior parte de sua vida, pode se sentir confuso agora, sem saber como mudar para comer carne bovina alimentada com capim.

Tenho certeza de que, se você escolher se beneficiar da nutrição da carne bovina magra alimentada com pasto será um passo poderoso para viver uma vida saudável e abundante. Além disso seu corpo pode ficar mais forte e combater o câncer, reduzir o risco de doenças cardíacas, melhorar os níveis de açúcar no sangue e até mesmo beneficiar o meio ambiente.

Ao mesmo tempo que é uma opção de carne bovina mais segura, livre de hormônios e antibióticos.

Espero, de coração, que este artigo tenha te ajudado e que você consiga ter mais saúde e uma melhor qualidade de vida.